Термомиксер HotmixPRO Master

Термомиксер HotmixPRO Master предназначен для приготовления пищи в вакууме с объемом чаши 2 л. Может готовить до 190°C (374°F) с постепенным регулированием температуры (шаг 1°C). Подходит практически для всех рецептов кремов, выпечки, джемов, соусов, теста и других, а его высокие температуры позволяют даже карамелизировать сахар. Наличие революционных функций, как WT-функция (температура ожидания), программируемая память рецептов, позволяют улучшить и облегчить рабочий процесс на предприятиях общественного питания и торговли. Корпус из 100% нержавеющей стали марки AISI 304. Специальная коническая форма чаш позволяет легко обрабатывать ингредиенты даже в небольших количествах. В комплект входят ножи, лопатка для смешивания, крышка с мерным стаканом, лопатка, лопатка для взбивания, подставка sous-vide. возможности вакуума: Приготовление в вакууме и измельчение – позволяет сохранить вкус и цвет ингредиентов, полезен при изготовлении соусов и любых сливочных продуктов, гарантирует отсутствие аэробных бактерий за счет отсутствия воздуха. Снижение вакуума – усиливает вкус продуктов за счет низких температур, концентрирует ароматы ингредиентов с помощью процесса, который не меняет их цвет и аромат. Вакуумное замачивание – позволяет за счет вакуума в чаше удалить воздух, содержащийся в продуктах и затем, благодаря особому соединению, при стабилизации атмосферного давления можно ввести газ или жидкость, чтобы «пропитать» ваш препарат. Вакуумная сушка – это эффективный метод сушки корма, который сохраняет чувствительные к теплу ароматы, за счет отсутствия высоких температур. Такой метод прекрасно подойдет для улучшения «текстуры» - например, при сушке безе. функции: резка фарш смешивание шлифовка эмульгирование экстракция хлорофилла браунинг засахаривание жарка приготовление су-вид приготовление на пару темперирование шоколада карамелизация вакуум (вакуумная кулинария/замачивание/сушка/снижение вакуума) и многое другое технические характеристики: максимальная вместимость чаши – 2л скорость - 0 – 16 000 об/мин количество скоростей - 26 максимальное количество рабочих часов - 12 диапазон температур - от 24°С до 190°С конечный вакуум (абсолютный мбар) - 15 - Вакуум ≃ 98% - Кипящая вода ≃ 15°C мощность - частота 220В/240В - 50Гц мощность нагрева – 1500 Вт мощность двигателя – 1800 Вт «турбо-пневматический двигатель» мощность насоса - 100 Вт максимальная общая мощность - 3400 Вт материал корпуса - нержавеющая сталь SD Card - ДА Вес нетто - 16 кг особенности модели: 1. способность создавать вакуум в чаше во время работы 2. непрерывная работа до 12 часов благодаря системе TURBO AIR MOTOR SYSTEM 3. возможность сохранять собственные рецепты и отправлять их по электронной почте + более 400 предварительно сохраненных рецептов на SD-карте 4. чаша и крышка легко размещаются как слева, так и справа 5. отображение информации о самодиагностике, загрузка новых программ через Интернет ЖК-дисплей простой и понятный 6. динамическая система тепловой защиты двигателя защищает его от перегруженности и обеспечивает бесперебойную работу мотора 7. не требуется постоянное присутствие оператора